Velikonoční špenátový koláč se sýrem Lipánek

Ingredience (2 porce)

• 1 balení sýru Lipánek 30 %
• 1 balení těsta na koláče
• 500 g mraženého špenátu
• 4 vejce
• 100 g Jihočeského žervé
• 250 ml čerstvé Jihočeské smetany
• ½ bílé řepy
• hrst čerstvého špenátu
• hrst ředkviček
• 1 šalotka
• muškátový oříšek
• sůl
• pepř
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička citronové šťávy

Návod na přípravu

Na pánvi rozehřejeme lžíci olivového oleje a orestujeme nadrobno nakrájenou šalotku. Přidáme mražený špenát a restujeme, dokud se neodpaří veškerá voda. Dochutíme solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. V míse smícháme vejce, Jihočeské žervé, čerstvou Jihočeskou smetanu a polovinu sýru Lipánek nakrájeného na kostičky. Směs osolíme, opepříme a vmícháme orestovaný špenát. Těsto na koláč vložíme do kulaté formy a naplníme špenátovou směsí. Navrch přidáme zbylý sýr Lipánek a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 25–30 minut. Na salát smícháme na proužky nakrájenou bílou řepu, nakrájené ředkvičky, čerstvý špenát, olivový olej, citronovou šťávu a špetku soli. Hotový koláč servírujeme s připraveným salátem.