Brambory plněné lososem, sýrem Lipánek 48 % a špenátem

Ingredience

• 1 balení sýru Lipánek 48 %
• 5 větších brambor
• 200 g lososa
• 2 hrsti baby špenátu
• 200 ml čerstvé Jihočeské smetany
• špetka muškátového oříšku
• 2 lžíce Jihočeského másla + na pečení
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 žloutky
• sůl
• pepř
• hrst pažitky
• 5 větviček tymiánu
• hrubozrnná hořčice + nakládaná červená cibule

Návod na přípravu

Brambory umyjeme a každou zabalíme zvlášť do alobalu s tymiánem, olivovým olejem a solí. Pečeme je v předehřáté troubě při 180 °C cca 30–40 minut podle velikosti. Upečené brambory vyndáme z alobalu a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Lososa osolíme, opepříme a pečeme na pánvi s rozehřátým Jihočeským máslem kůží dolů. Po cca 4 minutách otočíme a pečeme dalších cca 5 minut. Vychladlé brambory rozpůlíme a vydlabeme. Vydlabaný vnitřek vidličkou nebo metličkou smícháme se žloutkem, ohřátým Jihočeským máslem a čerstvou Jihočeskou smetanou. Přidáme muškátový oříšek, najemno nakrájenou pažitku, natrhaného lososa, špenát a na kostičky nakrájený sýr Lipánek 48 %. Dochutíme solí a pepřem. Hotovou směsí naplníme vydlabané půlky brambor a zapečeme v předehřáté troubě při 180 °C cca 10 minut. Podáváme s hrubozrnnou hořčicí a nakládanou červenou cibulkou.