Syrové ravioli

Ingrediencie (2 porcie)

Cesto:

• 200 g hladkej múky
• 2 vajcia
• 2 lyžice olivového oleja
• štipka soli

Náplň:

• 1/2 Lipánka Zlaťáčika
• 1× Juhočeské žervé
• 1 malý strúčik cesnaku
• rozmarín
• štipka soli

Omáčka:

• 1 dcl Juhočeskej smotany
• 1/2 Lipánka Zlaťáčika
• soľ, čierne korenie

Návod na prípravu

Na dosku vysypeme múku, do nej urobíme jamku, do ktorej rozbijeme vajíčka, nalejeme dve lyžice olivového oleja a osolíme. Vidličkou od stredu postupne zamiešame vajcia do múky. Keď už vidlička na cesto nestačí, použijeme ruky a spracujeme hladké cesto. Po vypracovaní cesta ho dáme na aspoň 20 minút odpočinúť do chladničky. Cesto prikryjeme potravinárskou fóliou, aby neoschlo.
Juhočeské žervé zmiešame s drveným cesnakom, soľou a nasekaným rozmarínom. Polovicu Lipánka Zlaťáčika nakrájame na menšie štvorčeky.
Odpočinuté cesto vyvaľkáme na tenkú placku. Pokiaľ máme stroj na cestoviny, použijeme ho. Na cesto dáme pol lyžičky náplne a kocku syra. Medzi náplňou necháme asi 7 cm medzery. Na cesto s náplňou položíme ďalší plát cesta, ktorý okolo náplne prstami pritlačíme. Ravioli povykrajujeme a varíme vo vriacej vode 4 až 5 minút.
Zvyšný syr Lipánek Zlaťáčik nastrúhame najemno. Smotanu rozohrejeme na strednom plameni a syr v nej rozpustíme. Podľa chuti posypeme čiernym korením a osolíme.
Ravioli ihneď servírujeme preliate syrovou omáčkou.